生炒
原料：紫茄子400克，青椒100克。
调料：葱末、姜末各5克，蒜末10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。
制作步骤
1 茄子去蒂、洗净，切成粗丝，再放入清水中浸泡3分钟，捞出挤干；青椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
2 炒锅置旺火上，加油烧至七成热，先下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，再放入茄子丝炒至稍软。
3 然后加入青椒丝略炒，再放入精盐、味精翻炒至入味，即可出锅装盘。
