煸炒
原料：丝瓜300克，河蚌肉150克。
调料：精盐1/2小匙，味精、酱油各1小匙，葱姜汁2小匙，料酒1大匙，植物油3大匙。
制作步骤
1 丝瓜去皮、洗净，切成滚刀块；蚌肉洗净，用刀将硬边处拍松，切成小块。
2 坐锅点火，加油烧至七成热，先下入蚌肉快速煸炒一下，再烹入料酒，加入葱姜汁、酱油略烧，盛出装盘。
3 净锅置火上，加油烧热，先下入丝瓜块煸炒至青绿色，再放入蚌肉，加入精盐、料酒、味精翻炒均匀，即可出锅装盘。
