口味：鲜咸微辣
时间：2.5小时
原料：明太鱼干500克。
调料：姜丝、蒜末各5克，精盐3大匙，白糖、料酒各1大匙，白醋2小匙，辣椒粉4小匙。
制作步骤：
1.明太鱼干泡入温水中浸泡1.5小时至回软，取出后撕掉鱼皮，再将鱼肉撕成粗丝。
2.将明太鱼丝装入盆中，加入姜丝、蒜末、精盐、白糖、料酒、白醋、辣椒粉拌匀，腌渍60分钟，即可装盘上桌。
