074糖醋瓦块鱼

口味：酸甜脆嫩

时间：20分钟

原料：武昌鱼1条（约400克），洋葱、冬笋、胡萝卜、香菇、豌豆各适量。

调料：葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、酱油、白醋、番茄酱、清汤、植物油各适量。

准备工作：

1.武昌鱼洗涤整理干净，取净鱼肉，用坡刀切成瓦块状，放入碗中，加入少许精盐、味精、料酒、淀粉拌匀上浆。

2.洋葱去皮、洗净，切成小片；香菇泡发，去蒂、洗净，切成小丁。

3.冬笋、胡萝卜分别去皮、洗净，沥净水分，均切成小丁。

制作步骤：

1.锅中加油烧至七成热，放入鱼块炸至熟透，捞出沥油。

2.锅留底油烧热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味，再烹入料酒、白醋，放番茄酱、洋葱、冬笋、胡萝卜、香菇略炒。

3.加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸，用水淀粉勾薄芡，放入鱼块、豌豆炒匀入味，装盘即可。