牛肉软炒面

烹调时间：20分钟

[材料]中筋面粉500克，牛肉150克。葱丝、姜丝各15克，白菜心20克，酱油1大匙，精盐1小匙，味精1.5克，淀粉15克，鲜汤100克，植物油50克。

>制作方法

①面粉放入容器内，加入用精盐1/2小匙调成的淡盐水和成硬面团饧透。

②牛肉、白菜心分别洗净，均切成丝。牛肉丝放入容器内，加入淀粉拌匀上浆。

③面团擀成大薄片，撒醭面，叠起切成面条。

④锅内加水烧开，下入面条，用筷子轻轻拨散，用中火烧开煮至面条软熟，捞入凉水内投凉，沥去水。

⑤锅内加植物油烧热，下入牛肉丝滑炒，放入面条、葱丝、姜丝、酱油、鲜汤、白菜丝、余下的精盐炒匀，出锅装盘即成。