Part 1 面条类

面条：擀面条的步骤

A

将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面（四季均用冷水）。

B

打成穗子和成面团，再揉匀揉光。

C

将揉好的面团放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4~5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面醭，用擀面杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7~8次，将面展开，再撒上面醭，再从另一头卷起，仍用双手从擀面杖中间向两旁推擀7~8次，这样将面擀到3毫米厚时为止。

D

将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面醭，面条即成。

1小匙=5克

1大匙=15克

1杯=240毫升

1杯水=240克

1杯面粉=120克

1杯白糖=200克

1大匙酵母=10克

1大匙植物油=12克

1小匙精盐=5克

鸡蛋黄=20克

鸡蛋清=30克