烹调时间 15分钟
烹饪技法 | 炒 菜
[材料] 茄子500克。植物油3大匙，豆瓣酱2小匙，白糖2小匙，葱段1小匙，姜片1小匙，蒜片1小匙，精盐2小匙。
制作方法
① 茄子洗净，去蒂，切小段，放入精盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水分
② 锅置火上，倒入适量油烧热，放入茄子用大火炸软，捞出，沥油。
③ 另起锅，倒油烧热，爆香葱段、姜片，加入豆瓣酱炒香，放入炸好的茄子回锅烧至入味，加入蒜片和白糖，烧至汤汁收干即可。
