韭黄炒鳝鱼

烹调时间 20分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 韭黄150克，鳝鱼200克，香菜10克。植物油40克，姜末、蒜末2小匙，料酒1大匙，酱油2小匙，白糖1小匙，精盐、胡椒粉各1小匙，水淀粉、香油各1/2大匙。

制作方法

① 将鳝鱼宰杀，洗涤整理干净，切成细丝；韭黄择洗干净，切成小段；香菜洗净，切末备用。

② 坐锅点火，加油烧热，先爆香姜末及蒜末，再放入鳝鱼、韭黄炒匀，然后加入料酒、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、水淀粉煮至入味，盛入盘中。

③ 锅中加入适量植物油和香油烧热，趁热淋在韭黄和鳝鱼上，再撒上香菜末，即可端出。