胡萝卜素什锦

烹调时间 15分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 胡萝卜100克，黄瓜100克，南瓜100克。植物油500克（约耗75克），精盐1小匙，白糖1大匙，朱古力针2小匙，橙汁2大匙，淀粉50克。

制作方法

① 将黄瓜、胡萝卜、南瓜洗净，去皮、去瓤、切丝，再分别放入碗中，加入精盐、白糖、淀粉拌匀，制成瓜烙生坯备用。

② 坐锅点火，加油烧至八成热，倒入碗中待用。

③ 锅中留适量底油烧热，将三种不同颜色的原料分别摊在锅中，上火定型后再将烧热的植物油倒在锅里，将原料炸熟，捞出沥干油分。

④ 将炸好的瓜烙切成三角形，整齐地码在盘中，撒上朱古力针，再跟一小碟橙汁上桌即可。