八宝酿鸭

原料：鸭1只，糯米、莲子各1/2杯，干贝、火腿各40克，冬菇4朵，咸蛋黄2个，海米20克，香菜10克。

调料：调料A：精盐、鸡精各1小匙，糖1/2小匙，酱油1大匙；调料B：淀粉2小匙，炖鸭原汁1碗，植物油2000克（实耗60克）。

做法：

1　锅内放植物油，爆香海米、干贝、火腿及冬菇，淋酒，倒入糯米及莲子，加调料A，然后将其一半塞鸭肚内，随后加咸蛋黄。

2　用竹签将鸭穿好，锅内加水烧开，用滚水淋鸭身，再用酱油上色，锅内放少许植物油烧至五成热，将鸭炸至金黄，盛出放碗内，蒸锅加水烧开，放入鸭子隔水蒸约1小时至软烂。

3　将炖鸭的原汁留1碗，加入调料B勾芡后淋在鸭身上，最后撒上香菜即可。

功效：

此菜式清火润燥、调节脾胃。鸭肉含有丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病有保护作用。