辣炒蛤蜊

原料：活蛤蜊400克，青椒块、红椒块各50克。

调料：植物油20克，葱末10克，姜末15克，蒜末10克，辣酱1小匙，料酒10克，酱油1小匙，白醋1小匙，白糖1小匙，胡椒粉1/2匙，味精1小匙，香油1/2大匙。

做法：

1　将蛤蜊洗净，放入沸水中煮至开口，即刻捞出，再用原汤冲洗备用。

2　锅上火烧热，加底油，先用葱、姜、蒜炝锅，再下辣酱煸炒，然后烹入料酒、白醋，加入酱油、白糖、胡椒粉、味精，再下入青椒块、红椒块、蛤蜊快速翻炒，淋入香油，出锅装盘即可。