原料：蒜薹200克，猪肥瘦肉150克。
调料：精盐3小匙，味精1/2小匙，郫县豆瓣1大匙，甜面酱、酱油各1小匙，水淀粉2大匙，鲜汤3大匙，植物油75克。
做法：
1 将猪肉洗净，切丝，加入精盐、水淀粉拌匀；蒜薹择洗干净，切成段；郫县豆瓣剁细；碗中放入味精、酱油、水淀粉、鲜汤对成味汁备用。
2 锅中放油烧至三成热，下入蒜薹，加入精盐炒至断生，出锅盛盘；锅中放油烧至六成热，下入肉丝、郫县豆瓣、甜面酱炒红，放入蒜薹，烹入味汁炒匀，出锅装盘即成。
