豆腐咸鱼汤

原 料：咸鱼头1个，豆腐4块。

调 料：生姜1片。

做 法：

① 将咸鱼头洗净，剁成块，入锅稍煎，去腥味；豆腐洗净，切成小块备用。

② 将咸鱼头、生姜片放入瓦煲内，加入清水，用猛火煲滚半小时，再放入豆腐煲20分钟即成。

功 效：

鱼头是最为优秀的天然健脑食品，鱼头内含有比任何其他天然食品丰富得多的DHA物质，是不饱和脂肪酸，能使大脑细胞活跃，增强记忆力。

原 料：海米50克，冻豆腐1块，小白菜1棵。

调 料：姜片、葱结各5克，骨头汤4杯，精盐1小匙，味精、鸡精各2小匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙，香菜1大匙，花生油2大匙。

做 法：

①大白菜洗净，切成大方块，用沸水烫一下；冻豆腐浸泡解冻，切成2.5厘米见方、1厘米厚的块；海米拣净杂质，用热水泡涨，均待用。

②净炒锅上火，放花生油烧热，下姜片、葱结炸香，放白菜叶略炒，掺骨头汤，放冻豆腐和海米，沸后打去浮沫，调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，用中火炖约10分钟至软烂入味，拣出葱结、姜片，盛汤盆内，淋香油，撒香菜段即成。