上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
酸辣蹄筋汤
原 料：水发蹄筋50克，鸡蛋2个。
调 料：葱花25克，胡椒粉、醋、酱油、料酒各1大匙，精盐2小匙，味精1小匙，水淀粉3大匙，香油1小匙。
做 法：
① 蹄筋切丝；鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加醋、胡椒粉、香油、葱花搅拌均匀。
② 锅置火上，加水、蹄筋、酱油、精盐、味精一同煮开，用水淀粉勾芡，把鸡蛋液淋入汤锅内，调匀即可。
小技巧
怎样挑选新鲜鸡蛋？
用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。优质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹现象，蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。