025石锅拌饭

原料　大米150克，鸡蛋1个，肉松、山野菜、豆芽、菠菜、辣白菜各适量。

调料　葱末、姜末、蒜末各5克，辣椒酱2大匙，白糖1小匙，味精、香油各少许，鲜汤适量，色拉油3大匙。

大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。

辣白菜切成小条；山野菜去根、洗净，切成小段。

豆芽去根、洗净；菠菜去根和老叶，洗净、沥水，切小段。

锅中加清水烧沸，分别放入菠菜、豆芽、野菜焯水，捞出。

大米放入石锅中，加入适量清水，上屉焖30分钟取出。

将辣白菜条、豆芽菜、山野菜和肉松摆在蒸好的米饭上。

锅中加色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末、蒜末炒香。

加入辣椒酱、味精、白糖、香油、鲜汤煮沸，倒入石锅中。

锅加底油烧热，打入鸡蛋煎至一面定形，摆在饭上即可。