017笋尖猪肝粥

原料　稠米粥250克，鲜笋尖150克，鲜猪肝100克。

调料　葱末、姜末各5克，精盐、淀粉各少许，味精1/3小匙，绍酒1/2小匙，高汤250克。

1　将鲜笋尖剥去外壳，去掉外皮，放清水中漂洗干净，捞出沥水。

2　笋尖斜刀切成小片，放入沸水锅内焯烫一下，捞出控水。

3　猪肝去掉白色筋膜和杂质，用清水洗净血污，沥水后切成大片，放入碗中。

4　加上绍酒、精盐、淀粉拌匀，腌渍5分钟。

5　锅中加入清水烧沸，倒入猪肝片焯透，捞出沥干。

6　坐锅点火，倒入稠粥煮滚，加入笋尖、猪肝、高汤拌匀。

7　加入精盐、味精，撒上葱末、姜末，即可出锅装碗。