原料：虾胶200克，发好的土鱿750克。
调料：精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、淀粉、水淀粉、香油各少许，色拉油2大匙，上汤100克。
做法：
1.将发好的土鱿切成麦穗状，用沸水焯烫至打卷，捞出拍匀淀粉，再酿入虾胶，排入盘中，入笼用旺火蒸熟，取出备用。
2.锅中添入上汤，先加入精盐、味精调味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉，出锅浇在蒸好的鱿鱼卷上即成。
技术关键
鱿鱼剞好花刀，焯水后擦净水分，酿入虾胶后要用旺火沸水蒸熟。
