菠萝青椒凉拌鸭　20min

原料：烧鸭肉400克，菠萝（罐头）150克，青椒100克，香菜段3克。

调料：葱白、蒜蓉、精盐、味精、芥末酱、水淀粉各少许，麻酱3大匙，糖醋100克，色拉油2大匙。做法：

1.将烧鸭肉、菠萝均切成方块；青椒去蒂，洗净、切片，下入沸水中焯熟，捞出沥干备用。

2.坐锅点火，加油烧热，先下入蒜蓉略炒一下，再加入糖醋、麻酱、味精、精盐、芥末酱调匀，待烧滚后用水淀粉勾薄芡，推匀盛起，冷却后放入葱白、烧鸭片、菠萝片、青椒片拌匀，装入盘中，撒上香菜段即成。

技术关键

先将调味料放锅内炒匀，出锅晾凉后成味汁，食用前再加原料拌匀。