原 料 鸡头米300克，玉米粒、青豌豆、胡萝卜、熟火腿各20克。
调 料 精盐、鸡精、味精、白糖各1/2小匙，鲜汤4小匙，水淀粉适量，色拉油2大匙。
做 法
❶将鸡头米去外壳，洗净；胡萝卜洗净，切成小粒，与青豌豆、玉米粒同入沸水锅中焯至断生，捞出沥干水分；熟火腿切成小粒备用。
❷锅中加入鲜汤烧沸，放入鸡头米、胡萝卜粒、玉米粒、青豌豆、火腿粒，再加入调料炒匀，用水淀粉勾芡收汁，淋入明油，出锅装盘即可。
