玫瑰手撕鸡

原　料　净子鸡1只（约1000克），苹果100克。

调　料　葱段、姜片各15克，八角5克，甘草3克，草果2个，桂皮1块，酱油5小匙，玫瑰糖50克，冰糖100克，绍酒150克，玫瑰酒750克。

做　法

❶将净子鸡洗涤整理干净，鸡爪塞入鸡腹中，再放入清水中浸泡15分钟，捞出沥干水分；苹果洗净，切成大片备用。

❷将八角、桂皮、草果、甘草装入纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入葱段、姜片、玫瑰酒、酱油、绍酒、冰糖、玫瑰糖，置火上煮出香味，制成玫瑰酱汁待用。

❸将子鸡和苹果片放入玫瑰酱汁锅中，烧沸后改用中火煮至熟烂入味，取出子鸡晾凉，撕成条，码入盘中，再淋上少许玫瑰酱汁即可。