狗肉拌豇豆

原　料　狗肉、豇豆各350克。

调　料　花椒、八角、陈皮、桂皮各5克，葱段、姜片各15克，红椒25克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，绍酒4小匙，香油2小匙，色拉油2大匙。

做　法

❶将狗肉洗净，入冷水锅内煮开，撇净浮沫，加入绍酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟，捞出晾凉，撕成丝；红椒洗净，切成丝备用。

❷将豇豆洗净，切成段，入锅焯熟，捞出投凉、沥水，同狗肉丝一起放入容器内，加入调料拌匀待用。

❸锅内放入色拉油烧热，下入红椒丝炸香后关火，冷却后倒入豇豆内，再淋入香油拌匀即成。