015干贝烩豆腐

原料

豆腐200克，水发干贝、冬菇、熟火腿、豌豆、胡萝卜各50克。

调料

葱丝10克，姜丝5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，水淀粉2小匙，色拉油2大匙。

➊将豆腐切成1厘米见方的丁；冬菇、熟火腿、胡萝卜切成略小于豆腐的丁。

❷冬菇丁、熟火腿丁、胡萝卜丁同豆腐丁、豌豆一起下入沸水锅中略烫，捞出沥干。

❸炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，先下入葱丝、姜丝略炒，

❹再加入干贝和各种丁状原料炒匀，然后加入精盐、味精、胡椒粉、清水200克。

❺用中火加热5分钟，再用水淀粉勾芡，淋入香油即可。