黄焖羊肉

焖羊肉和芋头时要注意，先用中小火烧焖入味，改用旺火收浓味汁。

原料： 熟羊腩肉2 5 0克，芋头1 5 0克。

调料： 葱花、姜末、八角各少许，酱油2大匙，精盐、味精各1 / 3小匙，白糖1大匙，香油、甜面酱各小匙，花椒粉、水淀粉、色拉油各适量。

做法：

1.将羊腩肉切成大块；芋头去皮、洗净，切成滚刀块，下入热油中炸透，待呈金黄色时，捞出沥油备用。

2.锅留底油，下葱、姜、八角炝锅，再放甜面酱、酱油、精盐、白糖、花椒粉和汤烧开，加入羊肉、芋头，用小火焖至肉烂汁浓，拣去八角，再加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。