手把羊肉

煮羊肋条肉时火不要太旺，以中小火为主，且煮熟即可，时间不要长。

原料： 带骨羊肋肉5 0 0克，香菜段少许。

调料： 葱段、姜片、蒜泥、花椒、八角、桂皮、小茴香各少许，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，酱油5大匙，辣椒油3大匙，香油2大匙。

做法：

1.将羊肋肉洗净，分条划开，剁成1 5厘米长的段，再放入沸水中煮5分钟，捞出冲净，沥干备用。

2.锅放清水烧沸，放羊肋肉、葱段、姜片、精盐、花椒、八角、桂皮、小茴香，用中火煮熟，捞出装盘。

3.碗中放入酱油、辣椒油、香油、胡椒粉、味精、蒜泥、香菜段，调成蘸味汁，跟熟羊肋肉一起上桌。