红烧肚片

葱姜炝锅，放猪肚和调料后用小火烧入味，出锅前改用旺火收汁。

原料： 熟白煮猪肚3 0 0克，冬笋、香菇各2 5克。

调料： 葱丝、姜片共1 5克，八角1个，精盐、味精各少许，绍酒、酱油各1大匙，水淀粉、熟猪油各2大匙。

做法：

1.将猪肚片成5厘米长、2 . 5厘米宽、0 . 3厘米厚的片，放入沸水中略烫，捞出沥干；香菇、冬笋均洗净，切成长方片备用。

2.炒锅置旺火上，加油烧至五成热，先放入八角、葱丝、姜片炒香，再加入绍酒、肚片、香菇、冬笋、酱油、清水5 0克，用小火烧至入味，然后用水淀粉勾芡，再调入味精炒匀，即可装盘上桌。