核桃肉

核桃仁放油锅内炸上颜色即可，时间不要长，以免将核桃仁炸煳。

原料： 猪里脊肉1 5 0克，核桃仁1 0 0克，面粉6 0克，鸡蛋1个。

调料： 精盐、味精各少许，绍酒、麻辣精盐各1小匙，色拉油1 3 0 0克。

做法：

1.将里脊肉片成3厘米见方的薄片；鸡蛋磕碗内搅散；核桃仁放入热水中浸泡，去皮备用。

2.锅中加入适量色拉油烧热，下入核桃仁炸呈浅黄色，捞出剁碎，再加入精盐、绍酒、味精拌成馅，然后用肉片卷起来，裹匀面粉、鸡蛋液，下入热油锅内炸呈金黄色，捞出装盘，最后放入麻辣精盐即可。