鸡肫要剥去表面油脂，去掉内金，用小火煮熟，捞出需要过凉后切片。
原料： 鸡肫3 5 0克，香葱6 0克，红辣椒2 0克。
调料： 精盐1 / 2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙。
做法：
1.将鸡肫去除内部杂质和表面油脂，洗净备用。
2.锅中加入适量清水烧开，放入鸡肫煮约2 5分钟，捞出冲凉，切成薄片待用。
3.将香葱洗净，切成3厘米长的段；红辣椒洗净、去子，切成细丝待用。
4.将鸡肫片、香葱段、红辣椒丝放入盆中，加入精盐、味精、鸡精搅拌均匀，再淋入香油，即可装盘上桌。
