制作上可用一些食材垫底，如黄瓜、金针菇等，可以使菜肴荤素搭配，营养均衡。
原料： 熟蛏子肉4 0 0克，姜5 0克。
调料： 精盐、绍酒各1 / 2小匙，味精少许，香油1小匙，酱油2小匙，白醋2大匙。
做法：
1.将熟蛏子肉放入平盘中；姜洗净，放入碗中捣成细泥，用净纱布包起，再将姜汁挤入碗内待用。
2.将酱油、白醋、精盐、味精、绍酒、香油加入姜汁碗内，搅拌均匀成姜味汁，然后倒在盘中的蛏子肉上拌匀，即可上桌食用。
