023 洋葱爆羊肉

原料

羊后腿肉400克，洋葱200克。

调料

蒜片少许，精盐、味精各1/3小匙，绍酒、酱油各2大匙，白糖、白醋各1小匙，香油1/2大匙，水淀粉适量，色拉油750克（约耗50克）。

1 洋葱去根、去皮，洗净、沥水，切成长条小块。

2 碗中加入酱油、白醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀。

3 羊后腿肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许精盐、绍酒腌渍片刻。

4 锅中加油烧热，下入羊肉片滑散、滑透，捞出沥油。

5 锅留底油烧热，先下入洋葱块炒软，再放入蒜片稍炒。

6 然后放入羊肉片炒匀，烹入绍酒，倒入调好的芡汁爆炒均匀，淋入香油，装盘即可。