虾干炒莴笋

时间：25分钟 口味：咸鲜清淡

原料 虾干、莴笋各200克。

调料 精盐、绍酒、鸡汤、色拉油各适量。

准备工作

虾干的处理

1 虾干洗净，放在小碗里，加入少许温水浸泡一会儿。

2 将盛有虾干的碗放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟。

3 取出虾干，滗出蒸虾干的原汁，过滤后留清汁待用。

4 将虾干沥去水分，切去尾部，再片成小片。

莴笋的处理

5 莴笋去根、去叶，削去外皮，用清水洗净，沥水。

6 先把莴笋切成片，再切成3厘米长的小条。

7 锅中加入清水烧沸，放入莴笋条焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

8 净锅加入色拉油烧热，放入莴笋条煸炒片刻。

9 加入虾干和蒸虾干的原汤，用旺火烧沸。

10 再加入绍酒、精盐、鸡汤，用中火炒至入味，出锅装盘即可。

营养提示

莴笋含有丰富的钙、磷、铁和多种维生素，是传统的丰胸蔬菜之一，与富含B族维生素的虾干一起炒制成菜，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应，起到丰胸的效果。

烹饪笔记

切好的莴笋条要放入沸水锅内焯烫一下，以去除莴笋中的涩味。

制作上先用旺火将锅内汤汁烧沸，再改用中火或小火炒熟入味。