豌豆：令皮肤润滑的玉珠

豌豆，就像玲珑剔透、精美璀璨的玉珠，是最吸引女性眼球的蔬菜。那鲜绿的色彩总给人最强烈而深刻的生命力的诱惑。其精致的外壳下面，隐含对女性最深的关爱。因此，豌豆亦成为精致女性的最爱。

精致女性的最爱

豌豆起源于亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部。豌豆在我国已有2000多年的栽培历史，至少汉朝的美女们已经在享用这种美食了。

《本草纲目》记载，豌豆有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代科学亦证实，豌豆中含有相当丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C等，可以使皮肤润泽光鲜、洁白细腻。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，可减少眼睛周围的皱纹。

此外，豌豆还有五大功效在呵护着女性的健康。

第一，调和脾胃，增强消化能力。脾胃为气血之源，消化能力强，营养吸收得就多；营养吸收得多，面色自然就会红润。

第二，通利大肠，防止便秘。肠道清洁能力增强了，体内的废物毒素就能够及时排出去；体内垃圾少了，人就更健康，面色自然就会红润。

第三，降血压，降血糖。血压一升高，头也痛了，心也烦了，脉搏也乱了，什么事也做不下去了。常吃豌豆，就不会发生这种事了。还有糖尿病，也是令人很头痛的疾病，多吃豌豆，就能有效减少患病率。并且，即使得了糖尿病，吃豌豆也可以改善病情。

第四，催乳。对于产妇来说，孩子生下来了，可乳汁不下，看着婴儿饿得哇哇哭，那是最伤心了。可一伤心难过，更会影响乳汁的分泌。这时候，只要抓把豌豆做个汤，问题就解决了，根本没必要太过焦急。

第五，防癌治癌。鲜豌豆和豌豆苗中的维生素C与分解亚硝胺的酶，可以免除癌症对你的偷袭，免除环境污染对你的伤害。

你看，豌豆的保健养生功能多么强大！现代都市生活，人们总是整天为工作忙忙碌碌，一颗焦躁的心很难平静下来。做一份精致的晚餐慢慢享用，无疑会使焦躁的心慢慢平静下来。一把绿莹莹的豌豆，就具有这种神奇的功能。用豌豆做菜，肯定增色不少；用豌豆做汤，肯定更具精美。餐桌上，自然少不了绿玉珠般精美的豌豆。

饮食禁忌

豌豆性平，味甘，一般人群皆可食用，只是不可一次过多食用，多食会发生腹胀。

鲜豌豆一般于春末夏初上市，可以多买些，放入冰箱冷冻保存，随用随取。

精美的豌豆美颜菜

1．胡萝卜炒豌豆

食材

胡萝卜1根，豌豆150克，姜、盐、醋、食用油各适量。

做法

（1）将胡萝卜洗净，切成比豌豆略大一点的四方丁；姜切丝。然后将胡萝卜丁与豌豆分别放入沸水中焯1分钟，捞出，过凉水后，沥干。

（2）炒锅放油，大火加温，油温七成热时，放入姜丝爆香。然后放入胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。加入醋、盐，翻炒均匀出锅即可。

健康小语

这道菜红绿相间，十分养眼。胡萝卜与豌豆同样富含维生素A，可以增强嫩肤美颜、美目明目的功效。

2．虾仁烩豌豆

食材

虾仁150克，豌豆150克，猪里脊100克，盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、鸡精、花生油各适量。

做法

（1）将猪里脊洗净，切成丁，葱、姜、蒜切成末。

（2）炒锅加油，开火加温至油温七成热，加入猪里脊，翻炒两下；然后投入葱、姜、蒜末爆香。

（3）放入豌豆、糖、盐、鸡精，翻炒至香味扑鼻时，加适量水，大火烧开，小火煨几分钟。

（4）大火收汁时，倒入虾仁、胡椒粉，最后用淀粉勾薄芡出锅即成。

健康小语

这道菜白色的虾仁与绿色的豌豆搭配，色彩非常养眼，半透明状的芡汁，则更是增添了些许精致。虾仁与豌豆不易入味，正好保留了其原原本本的清淡品质，虾仁的脆嫩，豌豆的清香，正需慢慢品味，才方韵味悠然。猪里脊的加入，则添加了一点厚重的肉香，使整道菜不至于味道过于寡淡。胡椒的加入，使味蕾在微微痛觉中更加敏感，可以细品浓香与清淡的缠绵交错。

3．香煎鲑鱼尾佐甜豌豆仁

食材

鲑鱼尾1片，豌豆150克，柠檬半个，花生油、盐、胡椒粉各适量。

做法

（1）将鲑鱼尾去皮，洗净，切成两片，用盐与胡椒粉腌制，备用。将豌豆在沸水焯1分钟后捞出，备用。

（2）旺火热油下锅，放入鲑鱼片，将鲑鱼片表面煎脆后，再用中火煎5分钟后翻面，反面再煎3分钟后，出锅摆盘。

（3）在鲑鱼片旁边整齐地撒上焯好的豌豆，再摆放两个米饭团，往鲑鱼片上挤一些柠檬汁，就可以食用了。

健康小语

这道菜色彩非常漂亮，洁白的米饭团，鲜绿的豌豆，与焦黄的鲑鱼片配合起来，会令蔬女们有眼前一亮的感觉。鲜绿的豌豆完全保留了其本真味道，未加任何调味品，配合鲑鱼片的咸香，豌豆的清香会更加悠长。而米饭特有的香味，也因调味的简洁而更加纯正。