凉拌牛肉

原料·调料

牛肉500克

红椒、青椒、洋葱各30克

香菜、熟芝麻各25克

白芷、八角、花椒各少许

香叶、葱段、姜片各少许

姜末、树椒、蒜末各少许

精盐、鸡精各1小匙

海鲜酱油2小匙

白糖、米醋各1大匙

蚝油、辣椒油各适量

香油、植物油各适量

制作

1牛肉切成大块，放入高压锅内，加入白芷、八角、花椒、香叶、葱段、姜片、清水、海鲜酱油和精盐，盖上盖，压至刚熟，取出牛肉，放入冰箱冰镇片刻。

2香菜洗净，切成小段；洋葱洗净，切成丝；红椒、青椒去筋，洗净，切成丝；干树椒切碎丁，放入碗内，淋上烧热的植物油，加入蒜末、姜末拌匀。

3将牛肉撕碎，放在容器内，放入香菜段、洋葱丝、青椒丝、红椒丝、树椒丁、辣椒油和蚝油拌匀。

4加入海鲜酱油、米醋、香油、白糖、鸡精、精盐和熟芝麻搅拌均匀，装盘上桌即可。