炒 鲜贝炒冻豆腐

原料

冻豆腐800克，鲜贝肉100克，青椒片、红椒片各25克。

调料

葱段10克，姜片5克，酱油、鸡精、白糖、料酒、蚝油、辣椒油各1小匙，鱼露1/2小匙，水淀粉1大匙，清汤100克，植物油2大匙。

做法

1. 将冻豆腐解冻，切成长条块，挤净水分；贝肉洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

2. 锅中加油烧热，先下入葱、姜炒香，再加入料酒、酱油、蚝油、鱼露、白糖、鸡精炒匀。

3. 然后添入清汤，下入贝肉、冻豆腐炒至收汁，再放入青椒、红椒略炒，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可出锅。