炒 尖椒干豆腐

原料　干豆腐300克，青尖椒、红尖椒各50克。

调料　葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，酱油1大匙，料酒、水淀粉各2小匙，老汤4大匙，植物油2大匙。

做法

1. 将干豆腐洗净，切成1厘米宽、5厘米长的条，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干；青尖椒、红尖椒分别洗净，去蒂及籽，切成长条。

2. 锅中加油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒香，再放入干豆腐条炒匀。

3. 然后烹入料酒，添入老汤，加入精盐、酱油、白糖、味精、青尖椒、红尖椒炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。