原料
基围虾500克，红干椒50克。
调料
葱花、姜丝、花椒各5克，精盐1/2大匙，味精1小匙，料酒2小匙，香辣油3大匙，植物油适量。
做法
1. 基围虾洗净，在背部划一刀，挑除沙线，放入碗中，再加入少许精盐、味精、料酒、葱花、姜丝腌渍30分钟。
2. 锅中加油烧至八成热，放入基围虾炸至皮酥肉嫩，捞出沥油。
3. 净锅置火上，加入香辣油烧至七成热，放入红干椒、花椒、基围虾爆炒均匀，即可出锅装盘。
