原料
鸡蛋5个，苦瓜300克。
调料
葱花10克，姜丝5克，精盐1小匙，味精、鸡精、白糖各1/2小匙，植物油2大匙。
做法
1. 苦瓜洗净，去皮及瓤，切成大片，再放入加有少许精盐和植物油的沸水中略焯，捞出过凉。
2. 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅散，再倒入热油锅中炒成蛋花，盛出沥油。
3. 锅中留少许底油烧热，先下入葱花、姜丝炒出香味，再放入苦瓜片翻炒均匀，然后加入精盐、味精、白糖、鸡精炒至入味，再放入蛋花炒匀，即可出锅装盘。
