清除蔬菜上残余农药的方法

家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法除了去皮外，还有以下几种：

浸泡水洗法

污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分残留的农药，但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法，其方法是先用清水冲洗掉蔬菜表面污物，再用清水浸泡，浸泡时间不少于10分钟。

储存法

农药在外界环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的蔬菜，如红薯、马铃薯、冬瓜等，可通过一定时间的存放，减少农药残留量。

碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5克）中5~15分钟，然后用清水冲洗3~5遍即可。

加热法

随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。方法是将原料洗净，放入沸水锅内焯烫2分钟，捞出冲净即可。

◎笋干涨发◎

笋干是较常见的干货食材。
笋干放入水中浸泡10小时。
再放入冷水锅中烧煮至沸。
转中小火焖煮至笋干软嫩。
捞出笋干晾凉，切成大块。
放入沸水盆中浸泡至发透。

◎榛蘑涨发◎

榛蘑用温水浸泡30分钟。
加入面粉搅拌，洗去泥沙。
换清水浸泡并漂洗干净。
捞出榛蘑，攥干水分即成。

◎花椒水的制作◎

①将适量的花椒洗净，与切好的姜片一起放入净锅中，加入足量清水。
②先用旺火烧煮至沸，再转用中火熬煮10分钟至出香味。
③然后离火，将汤汁倒入大碗中晾凉。
④再用筛网过滤，去除杂质即成花椒水。

◎葱姜汁的制作◎

葱姜汁可以很好地去除一些食材的腥膻气味，如猪肚、鸭肠、猪腰，其方法如下：

①将姜块洗净（不去皮），用刀拍烂，大葱洗净，切成小段，全部放入容器中。
②先加入适量清水拌匀，浸泡20分钟。
③再用手指揉捏葱、姜，让汁液溶入水中。
④然后用筛网滤去葱、姜，即为葱姜汁。