原料
猪肝300克，洋葱150克，红泡椒15克。
调料
精盐、味精各1小匙，酱油1大匙，白糖、米醋各1/2大匙，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，清汤80克，植物油500克（约耗50克）。
做法
1. 将猪肝洗净，切片，加入精盐、味精拌匀，拍上淀粉。
2. 然后下入六成热油中炸至熟透，捞出沥油；洋葱去皮，洗净，切成小块。
3. 锅中留底油烧热，先下入洋葱、红泡椒炒香，再烹入米醋，加入精盐、味精、酱油、白糖和清汤烧沸。
4. 然后用水淀粉勾芡，倒入炸好的猪肝翻炒均匀，即可出锅装盘。
