炒 川香回锅肉

原料　熟五花肉300克，鲜油菜30克，黑木耳15克。

调料　红干椒20克，葱片15克，精盐、味精各1/2小匙，白糖、辣椒酱、米醋各1/2大匙，料酒、酱油各1大匙，植物油750克（约耗50克）。

做法

1. 熟五花肉切成大片，放入热油锅中滑透，捞出沥油；油菜洗净，切成小段。

2. 黑木耳用清水泡发，撕成小朵；红干椒洗净，去蒂及籽，切成小段。

3. 锅中加油烧热，先下入葱片炒香，再烹入料酒，加入精盐、味精、白糖、辣椒酱、米醋、料酒、酱油和少许清水烧沸。

4. 然后放入猪肉片、红干椒、黑木耳、油菜段翻炒至入味，即可出锅装盘。