炒 鱼香小滑肉

原料　猪肉350克，水发黑木耳、水发玉兰片各50克，红泡椒20克。

调料　葱花15克，姜末、蒜末各10克，精盐1/2小匙，味精少许，酱油、料酒、米醋各1大匙，白糖、豆粉、高汤各2大匙，植物油3大匙。

做法

1. 猪肉洗净，切片，用少许精盐、料酒略腌；木耳撕成小朵。

2. 红泡椒剁碎；碗中加入精盐、酱油、味精、白糖、米醋、豆粉、高汤调匀成芡汁。

3. 锅中加油烧热，先下入猪肉片炒至变色，再放入红泡椒、葱、姜、蒜炒香。

4. 然后加入黑木耳、玉兰片炒匀，再烹入芡汁炒至入味，即可出锅。