炒 荠菜炒里脊丝

原料

荠菜300克，猪里脊肉100克，熟冬笋50克。

调料

精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，淀粉适量，水淀粉2小匙，香油少许，肉汤3大匙，植物油500克（约耗50克）。

做法

1. 将荠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分，切成小条；熟冬笋切成细丝。

2. 猪里脊肉洗净，切成细丝，再放入碗中，加入淀粉抓匀上浆。

3. 坐锅点火，加油烧至七成热，放入里脊丝滑散、滑熟，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油烧热，先下入冬笋丝、荠菜条略炒，再加入精盐、味精、料酒、肉汤烧沸，然后放入里脊丝炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。