炒 土豆片炒番茄

原料

鲜土豆250克，小番茄100克，洋葱、青椒各50克。

调料

精盐1小匙，白糖、米醋各1/2大匙，番茄酱1大匙，水淀粉2小匙，植物油750克（约耗50克）。

做法

1. 将土豆洗净，去皮，切成1厘米厚的半圆片，再下入七成热油中炸透，呈金黄色时捞出，沥干油分；小番茄、洋葱、青椒分别洗净，均切成小片。

2. 炒锅上火烧热，加入适量底油，先放入番茄酱、白糖、米醋、精盐，添入少许清水，炒成甜酸适口的番茄汁。

3. 再下入洋葱片、番茄片、土豆片、青椒片翻炒至熟，然后用水淀粉勾薄芡，淋入明油，即可出锅装盘。