煨烧牛尾

原料 牛尾700克，净冬菇、净冬笋各30克，净大枣5枚。

调料 葱段15克，姜片10克，八角1粒，精盐、味精、香油各1 /2小匙，白糖1小匙，酱油2小匙，料酒1小匙，水淀粉适量，老汤400克。

做法

1 牛尾洗净，在骨节处断开，放入清水中浸泡，去除血水，再入沸水中略烫，捞出沥干。

2 冬菇、冬笋均切成片，分别入沸水中烫透。

3 锅中加入底油，下入葱段、姜片、八角炒香，再加入老汤、酱油、精盐、白糖、料酒烧开，捞出葱、姜、八角，放入牛尾、冬菇、冬笋煮开，撇去浮沫，小火煨至熟烂，然后调入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。