芝麻羊肉

原料 羊肉馅400克，鸡蛋5个，熟芝麻50克。

调料 葱末、姜末各5克，淀粉100克，精盐、味精各1 /2小匙，花椒粉1小匙，水淀粉适量，植物油750克（实耗50克）。

做法

1 将羊肉馅中加入1个鸡蛋、2大匙淀粉及葱末、姜末、花椒粉、精盐、味精，拌匀备用。

2 将3个鸡蛋下入油锅中摊成10厘米长、6厘米宽、0.5厘米厚的蛋皮。

3 将水淀粉均匀地抹在蛋皮上，中间放上肉馅，再将蛋皮叠好，包住肉馅。

4 将1个鸡蛋打入碗中搅散，再将叠好的蛋卷拍上淀粉、托上蛋液、滚匀芝麻待用。

5 锅中加油烧至五成热，下入蛋卷炸至熟透，捞出沥干油分，切条装盘即可。