酥麻羊肉

原料 羊肋肉300克，鸡蛋5个，黑芝麻50克。

调料 葱段、姜片各50克，八角2粒，精盐、味精各1 /2小匙，椒盐2小匙，料酒1小匙，淀粉1大匙，植物油750克。

做法

1 将羊肋肉洗净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角，煮约1小时至熟，捞出晾凉，切成薄片，再用精盐、味精、料酒腌渍2分钟备用。

2 蛋清磕入碗中，用筷子抽打成海绵状，再加入淀粉搅匀成蛋泡糊，再将部分蛋泡糊抹在刷上一层油的盘子上，放上羊肋肉，再将剩余的蛋泡糊浇抹在羊肉上，撒上黑芝麻。

3 锅中加油烧至三成热，推入处理好的羊肉，小火煨至熟透，捞出切条，装入盘中，配椒盐蘸食即可。