清真牛肉酥

原料 牛里脊肉300克，青椒、红椒、洋葱各20克。

调料 精盐、胡椒粉各1小匙，淀粉100克，味精1 /2小匙，植物油750克。

做法

1 将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成1厘米见方的丁；青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成丁；洋葱去皮，洗净，切成末。

2 牛肉丁放入碗中，加入少许植物油、精盐、胡椒粉腌渍2分钟，再用淀粉抓匀上浆。

3 锅中加油烧至六成热，放入牛肉丁炸至外酥里嫩，捞出沥净油分。

4 锅中留少许底油，先下入青椒丁、红椒丁、洋葱末炒出香味，再放入炸好的肉丁略炒，然后加入精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，即可盛盘上桌。