焦熘肉段

原料 牛外脊肉600克，青椒、红椒、洋葱各50克。

调料 葱花、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉、酱油各1 /2大匙，料酒1小匙，淀粉200克，水淀粉适量，香油1大匙，植物油750克。

做法

1 将牛外脊肉洗净，放入清水中浸泡1小时，捞出沥水，切成小块。

2 青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成菱形块；淀粉加入适量清水搅拌均匀，调成淀粉糊。

3 锅中加油烧至六成热，将肉段挂匀淀粉糊，下油炸至呈金黄色，捞出沥油。

4 锅中留底油烧热，先爆香葱花、蒜片，再放入洋葱、青椒、红椒炒出香味，加入炸好的肉段，加入酱油、料酒、精盐、味精、鸡粉，添入适量清水烧开，用水淀粉收汁，翻炒均匀，淋入香油即可。