红松羊肉

原料 牛肉馅400克，鸡蛋6个，松子仁20克。

调料 葱末、姜末、蒜片各5克，淀粉2大匙，精盐、味精、香油各1 /2小匙，酱油1小匙，水淀粉适量，老汤200克，植物油750克。

做法

1 牛肉馅加入1个鸡蛋液、松子仁、精盐、淀粉，调拌均匀；剩余蛋液入热油锅中煎成蛋皮。

2 将水淀粉均匀地抹在蛋皮上，把调好的肉馅放在蛋皮3/4处，卷成蛋卷，切成菱形块； 锅中加油烧至六成热，下入切好的蛋卷，炸至熟透，捞出沥油。

3 锅中留少许底油，爆香葱末、姜末、蒜片，加入老汤、酱油、蛋卷块略烧，调入味精。

4 将蛋卷块盛出，码入盘中，锅中剩余汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在蛋卷上即可。

TIPS

蛋卷在下入热油锅中前，应注意控制好油温，以免过高的油温将蛋卷煎煳或煎碎。