扒海羊

原料 羊肋肉300克，水发海参150克。

调料 葱段、姜片各50克，八角2粒，精盐、味精、鸡粉各1 /2小匙，鸡汤250克，水淀粉适量，香油1 /2小匙。

做法

1 羊肋肉洗净，用清水浸泡1小时，去除血水。

2 水发海参洗净，切片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

3 锅中加水烧开，放入羊肋肉，加入一半葱段、姜片和八角，煮熟后捞出晾凉，切成8厘米长、3厘米宽的片，和海参片一起码入碗中。

4 锅中加底油烧热，爆香剩下的葱段、姜片，加入鸡汤、精盐、鸡粉，烧开后倒入碗中。

5 然后入蒸锅蒸15分钟，将蒸好的原料去除调料，轻轻推入锅中，上火烧开，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘。