青笋炒腊肉

材料 Ingredient

青笋1000克，腊肉100克。

调料 Spices

葱段、姜片各10克，姜末、精盐各少许，料酒1大匙，香油75克。

准备工作 Ready for cooking

1.青笋去掉老根，削去外皮，放入清水中洗净。

2.捞出沥净水分，先切成斜段，再切成菱形片。

3.锅中加入清水烧沸，放入青笋片焯烫片刻，捞出沥水。

4.腊肉用温水刷洗干净，放在碗里，加上葱段、姜片和料酒。

5.放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟，取出。6 蒸好的腊肉晾凉，切成长方形薄片。

制作步骤 Step by step

1.锅中加入香油烧热，下入姜末稍煸出味。

2.放入腊肉片，用中小火翻炒均匀出香味。

3.再放入青笋片，滗入蒸腊肉的原汁煸炒片刻。

4.加入精盐翻炒均匀，即可出锅装盘。